贵药膳•精选 | 一粥护脾胃：春砂仁小米粥

时值深秋，凉燥之气渐盛，正是脾胃需要温和滋养的季节。随着2025年贵州技能大赛——第三届全省中医药系统技能竞赛(药膳组)暨第三届“贵药膳”大赛进入总决赛筹备阶段，药膳养生的理念愈发深入人心，越来越多兼具疗效与风味的优质药膳走进大众视野。在此，《医生开讲》节目也特别精选出一批适合家用的应季药膳分享给大家，今天为您推荐的是由广东省中医院贵州医院消化专科主治医师刘刚带来的“春砂仁小米粥”。这道粥品平和温润，将养生融入一日之初的早餐中，以简单的方式守护全家人的脾胃健康。

一碗好粥，养在“黄”与“香”

这道粥品的精髓，在于“黄”与“香”的巧妙结合。那一抹温暖的黄色，来自小米。在中医理论中，黄色食物入脾胃，小米本身便有健脾和胃、补虚安神的优良基础，为整道粥品奠定了温和调补的基调。

而画龙点睛的“香”，则来自于春砂仁与陈皮这两味药材。春砂仁气味芳香，性温而味辛，是醒脾调胃的良药，能有效温中散寒、行气化湿，对于腹部胀满、食欲不振乃至轻度的寒湿腹泻都有很好的缓解作用。刘刚医师特别提示，选购春砂仁应以果实饱满、香气浓郁者为佳。再加入少许陈皮，利用其理气健脾、燥湿化痰的功效，不仅能助春砂仁一臂之力，让行气化湿之力更上一层楼，更能以其醇香调和粥品的整体风味。

手作之乐，步步皆含养生智慧

这道粥品的制作过程简单，却步步蕴含着养生智慧。首先，将淘洗干净的小米冷水下锅，待大火煮沸后，转为文火慢熬约30分钟。这个过程是为了让小米的米油充分溢出，使得粥底变得绵密稠滑，最是养人。

待粥将成之时，便是下入药料的关键时刻。将事先拍裂的春砂仁与准备好的陈皮一同放入锅中，再小火慢煮约5分钟即可关火。这里有一个关键细节：春砂仁的芳香挥发油是其药效的核心，因此不宜久煮，在粥品收尾时放入，短暂滚沸，便能最大程度地保留其温中行气的功效。

辨体用膳，让食疗因人而异

任何优秀的食疗方都需对应适宜的体质。刘刚医师指出，这道春砂仁小米粥性偏温燥，尤其适合中医辨证为脾胃虚寒或寒湿困脾的人群。

这类体质的朋友，常表现为平时感觉口中淡而无味、不想喝水、容易胃胀或腹部隐痛、大便常常稀软不成形，或感觉身体困重乏力。对于他们而言，这碗温热香醇的粥品正是对症的“养护剂”。

然而，若您的体质偏于阴虚或内热，则需谨慎食用。如果您经常出现牙龈肿痛、口干舌燥、大便干结、手心脚心发热、身体偏瘦等“火旺”的迹象，此粥的温燥特性可能并不适宜，建议咨询专业医师，选择更适合自己的食疗方案。

养生并非遥不可及的难事。从早晨开始，为自己或家人耐心熬煮一碗春砂仁小米粥，在米香与药香的交融中，感受传统医学赋予日常生活的温柔力量，让健康真正从一餐一饭开始。（文/黄玉叶）