走近咖博会｜从种子到杯子，贵州希望把咖啡做成了能玩的风景

9月26日，2026贵阳国际咖啡博览会主舞台上，“啡游不可”咖旅融合深度研学项目对外推介。这不是一场普通的推介会。项目把咖啡从“喝一杯”变成“玩一条线”——从种到摘、从烘到冲，再串到黄果树瀑布边、西江苗寨里的咖啡馆，做成一趟能在贵州慢下来的旅程。

研学怎么研？项目围绕“从种子到杯子”铺开四条动线：先是从产地开始，联动云南普洱、临沧等核心产区和贵州本地试验种植基地，让参与者亲手做鲜果采摘、生豆处理、烘焙研磨；另一条线落在城市里，把文昌阁40多家咖啡馆挤成的“咖啡迷宫”、长坡岭林下的“一抹花园”、天坑边的悬崖咖啡，串成“日咖午茶夜酒”的动线；再往下是专业实训，借本届展会5场国家级咖啡赛事，请全国赛事冠军、国家级评委现场教拉花、杯测、品鉴，配套咖啡师职业技能等级认证；最后一条动线最见贵州味——非遗木刻、民族文创、抹茶、咖啡渣手工皂揉进课程，做出折耳根美式、木姜子特调、刺梨特调这些只在贵州喝得到的味道。

把研学做到咖啡“全链条”，贵州有它的底气。贵阳是“中国咖啡冠军之城”，全市咖啡经营主体超过3000家，消费市场已经成熟；全省黄果树、西江千户苗寨、天河潭等16家重点景区，提供了研学天然的场景。

项目对接贵州“教旅融合”研学三年行动计划，把咖啡体验和自然科普、民族文化绑在一起，面向青少年研学群体、咖啡技能爱好者、文旅从业者三类人群做分层设计——这被定位为国内首个覆盖“从种子到杯子”全链条的沉浸式咖旅研学体系。

当然，算的不只是门票账。咖啡业态往景区、民宿、乡村里钻，催出“村咖”“洞穴咖啡”“天坑咖啡”这些新场景，也把闲置的工业空间、喀斯特小众点位、民族村寨重新盘活；用咖啡潮流招徕年轻人，正在改变贵州文旅长期靠家庭和中老年观光客的客源结构，把95后、00后的占比往上抬；研学天生“慢游、深体验”，又把游客平均停留从过去的2到3天拉长到4到5天，住宿、餐饮、文创跟着受益。

往深里看，研学课程、技能培训、风味伴手礼这些高附加值产品，有望让贵州从单纯的咖啡消费地，升级为辐射西南的生豆交易、烘焙加工、品牌孵化集散节点。

目前项目已完成首批12个研学体验点位挂牌，在贵阳市咖啡产业高质量发展专项政策支持下，下一步向全省9个市州铺开。推介会同时向文旅企业、研学机构、景区运营方敞开合作口子：联合开发景区研学课程、共建咖啡师产教融合实训基地、联动“村超”“村BA”设计“咖啡+山地旅游”线路，还开放研学点位加盟，支持城市咖啡馆和乡村民宿升级成指定体验站，共享流量与课程体系。

一杯咖啡能讲的故事，正在被贵州做成一条看得见、走得进、也留得住人的产业链。