“茶+”能玩出什么花？从“匀茶金萃”看贵州茶产业融合的新可能

4月18日，以“干净黔茶·全球共享——新茶饮 新生活 新赛道”为主题的第18届贵州茶产业博览会在遵义湄潭开幕，聚焦“茶文化、茶产业、茶科技”融合发展，拓宽茶产业新赛道。与此同时，一道以都匀毛尖茶汁入菜的创意美食“匀茶金萃”，近期在央视《中国美食大会》惊艳亮相，生动诠释了贵州茶“从饮品到食材”的融合创新，成为贵州茶产业多元发展的鲜活案例。

“匀茶金萃”以都匀米豆腐为基底，灵魂在于都匀毛尖茶汁。这呼应了茶博会“干净黔茶”的底气——只有品质过硬的茶，才敢用作烹饪原料。 

用五种贵州辣椒调出复合辣味，再用茶香解辣提鲜。这种“茶香解辣”的平衡哲学，正是贵州茶从“喝”到“用”的体现。 

“匀茶金萃”的出圈，为贵州融合菜提供了可复制的“茶+”方法论： 

茶+小吃：激活地域风味新活力

“茶+小吃”的核心，是将贵州本土街头小吃与名茶深度融合，以茶为魂、以小吃为载体，实现地域风味的升级与传播。 

将街头小吃（如米豆腐、糍粑）与名茶结合，既保留了烟火气，又提升了价值感。类似思路的毛尖茶香鸭、红茶扣肉，都是将茶汤作为去腥增香的“天然调味剂”，让家常菜拥有高级宴席的层次。 

茶+技法：实现本土风味国际化表达 

“茶+技法”的核心，是将贵州茶作为灵魂食材，以国际通用烹饪技法为载体，让本土食材焕发新活力，实现贵州茶韵的国际化传递。 

用低温慢煮工艺，将都匀毛尖茶汁充分渗透进贵州土猪五花，锁住茶香与肉汁的同时弱化油腻感，契合国际主流健康饮食理念；用分子料理手法，将铜仁欧标生态抹茶融合入菜，一桌梵净山珍抹茶宴，让茶香以更细腻丰富的形态呈现。这种模式既打破了黔菜“重口味、粗线条”的刻板印象，也为茶博会上贵州茶与国际客商的味觉沟通提供了可借鉴的思路，让“干净黔茶”的魅力通过餐桌走向世界。 

茶+年轻消费：抢占产业发展新赛道

“茶+年轻消费”的核心，是紧扣茶博会“新生活”主题，以“茶+轻食”的组合，贴合年轻群体对健康、低脂与新奇体验的核心需求，打造适配年轻消费场景的茶融合风味。在贵阳的创意Bistro餐厅里，毛尖茶泡饭、茶香牛肉等菜品的兴起，正是这种融合思路的落地实践——以清爽茶香中和轻食的单调，以轻食的低脂健康契合年轻消费理念，既让贵州茶以更年轻化的形态走进大众视野，也为茶博会“新赛道”的探索，提供了贴合年轻消费群体的创新方向。 

融合，是茶产业的新赛道 。“匀茶金萃”告诉我们，贵州茶的未来不止在茶杯里，在餐桌上“茶+”还能玩出更多新花样，当茶从饮品变成食材，贵州融合菜便拥有了独特的“茶韵”底色。 

今日开幕的茶博会，不仅是茶叶的展销，更是贵州风物通过“茶”这一媒介，向世界展示其包容性与创造力的舞台。一碗米豆腐能登上央视，一桌茶宴也能成为贵州待客的新名片。