牛年牛企贺新春|过大年 来一碗长长久久的幸福面

原创

“土味”拜年太真实 宏宇面条送吉祥

 

每逢佳节倍思亲~~提到家乡，你会想起什么？是老家空气中弥漫着的青草泥土的气味，还是母亲手上端着的扑鼻而来的面条香味？

贵州纳雍县百兴镇廖氏宏宇面条加工厂以当地“阿波”优质小麦品种为原料生产，配合百兴镇传统手作工艺，制成的宏宇面条独具风味，深受当地人的喜爱。

走进贵州纳雍县百兴镇廖氏宏宇面条加工厂，映入眼帘的是大片已经生产加工好的面条，正一行行整齐排列地挂在杆上，屋顶上6台吊扇正吱吱呀呀地将面条吹得随风起舞。老板廖勇正带着员工加紧擀制新年订单。

制作百兴镇面条的工艺看似简单，其实另有一套“独门秘笈”。将从村民处收购来的“阿波”小麦一捆一捆筛选后倒入自动干粉机，金灿灿、颗粒饱满的麦子被碾碎变成松散细腻的柔软面粉。

用20至30度的温水将一小勺食用碱融化，倒进面粉中，利用搅拌机充分混合。

最关键的工序是将已经搅拌好的面粉倒入压面机，经过四次压面，面条逐渐成形，将切面机刻度调为3毫米，人们最常购买的“中刀”面条就顺利切割出来，还可以根据顾客要求，做成细面、中刀面和宽刀面。

将切割好的成型的面条用一根根小杆穿起来，挂在自然阳光下晾晒三小时，便可以放到阴凉处常温贮存。与市面上常见的面条不同，“廖氏宏宇面条”贮存时间越长，口感越丰富。

好原料成就面条的好味道，清香脆嫩，满嘴麦香，一口下去原生态的滋味全在嘴里融化。无论何时，吃宏宇面条，无需花精致功夫去做，只要有备好的油盐酱醋姜葱蒜辣，干吃或加汤均可。因面条筋道好，耐煮、不浑汤，熟面放上一天不发软、不坨成一团，很受欢迎。

这碗有乡愁烙印的“廖氏宏宇面条”，是否勾起了您脑海深处的味觉记忆呢？更多了解“廖氏宏宇面条”，欢迎戳码