老字号始于1989！贵州饭店外卖餐车店正式营业

8月4日，坐落于贵阳市云岩区北京路66号的贵州饭店外卖餐车店开始试营业。

“店里食物都是我们贵州饭店厨师团队研发出来的，好食材，老味道！”贵州饭店餐饮总监王天仓接受采访介绍道。

走进店内，明亮的玻璃柜内，手工酸奶、全麦土司、酥皮面包、酱肉包、富油包、卤猪脚、糖醋排骨等餐食整齐摆放，明码标价。

目前门店主售面包、面食、卤菜三大类，其中酱肉包因面皮薄软、馅料饱满而格外畅销。而真正撑起“老字号”口碑的，则是每日现卤现做的多款卤味——卤猪脚、糖醋排骨、卤猪耳朵、卤豆干等，均选用天然香料与原食材，不依赖复合料包提香，配方延续了饭店自1989年以来的传统工艺。

“糖醋排骨火候拿捏得恰到好处，软糯适中，卤猪脚也特别入味。”一位正在选购卤味的市民李先生说，“以前总觉得贵州饭店的饭很贵，现在不一样了，在这里就能吃到正宗的贵州饭店味道。”

这正是贵州饭店此次转型的重要目的。王天仓坦言，饭店希望通过这种方式，打破与消费者之间的隔阂，塑造更亲民、更有活力的品牌形象。团队将饭店多年积累的宴会级烹饪技法，平移至便民门店，每日现做、定期轮换品种，确保品质稳定。

“门店所有产品，全部出自贵州饭店厨师团队之手。老百姓也能轻松品尝到饭店厨艺。”王天仓说。

如今，贵州饭店外卖餐车店于5日正式营业，早上7点到晚上7点面向市民开放，昔日饭店宴席的手艺，变成了街坊邻里的日常早点与餐桌熟食。

从宴席到街角边的店面，当“始于1989”的贵州饭店招牌不再悬挂于大堂，而是出现在人来人往的街口，它所传递的，不仅是一份卤味，更是一座城市老字号对时代变化的真诚回应——好味道好食材，本就该离百姓近一些，再近一些。

记者：彭典