春天你好，韭菜你好

五岁孩子开始学认字了，她第一眼看到韭字觉得很奇怪，连忙问我“妈妈，这个字好像地上的草啊。”

的确，韭字看上去就是一排长在地里的草，细长、整齐、规矩。假如你看过田里的韭菜，你一定会为韭的造字想象力而倾倒，仿佛身临其境，看到一排排可爱的韭菜探出头来，并肩而立。

不仅如此，韭菜的生命力旺盛，割了一茬后很快就能发出新的一茬，一茬接一茬，从春天到秋天，韭菜也在季节的流转中用一颗回馈大众的心，为人们的餐桌增色添彩。所以每当吃饺子的时候，韭菜馅儿总是热门选项，吃韭菜意味着长长久久，这是我们对亲人最朴素的愿望。

不算冷知识的是，韭黄其实也是韭菜。一个黄色，一个绿色的差别，是因为韭菜种植在大棚中，遮住了阳光，由此颜色转成了黄色，其实二者本是一物，所以吃起来味道差不多，功效也相似。

韭菜很重要，它早在《诗经》中就出现了。《豳风·七月》中写“四之日其蚤，献羔献韭”，意思是用羔羊和韭菜祭祖。韭菜祭祖？没错，韭菜就是如此有地位。人说“春雨贵如油”，我却说“春韭贵如油”，春天的韭菜就是珍贵的存在。

除了祭祖要用韭菜，人们还会在立春当日制作春盘馈赠亲友，其中春盘就是韭菜、果品之类做的。在农业深受重视的古代社会，立春日具有重要意义，除了大肆祭祀之外，皇帝会在立春日前一天把春盘和酒赏赐给大臣。不难想象，音同“久”，生命力旺盛蓬勃、生生不息，意喻长久的韭菜，一定是初春蔬菜界当之无愧的C 位。

因此，韭菜被诗人墨客写入诗中，细心的你一定也曾经在诗歌中看到过韭菜的芳踪。比如唐代诗人杜甫诗歌《赠卫八初士》：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，宋代诗人辛弃疾词《汉宫春·春日》：“年时燕子，料今宵梦到西园。浑未办、黄柑荐酒、更传青韭堆盘”，明代诗人高启《韭》：“芽瞅冒雨湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨”。当客人临门时，主人会步入园子，剪下最鲜嫩的春韭，精心烹饪后供客人享用，一尝春天的新绿。

所以每当春天到来的时候，我会带着孩子一起寻找春的信使。也许是树梢的新芽，也许是萌发的小草，也许是刚睁眼的迎春花，也许是叽喳的小鸟，也许是池塘里的蝌蚪，也许是透明的天空，更可能是春风中的韭菜。

它叶片扁长纤细，像二八姑娘的身姿，是袅袅娜娜的娇羞感，是舒展自如的童稚感，是纤弱无力的娇痴感，是散学儿童放飞的风筝，是随风摇摆的二月柳枝，都在竭力向我们吐露着四字箴言：春天来了！

春天来了，韭菜的味道更浓郁了。我最爱的是韭菜炒鸡蛋。韭菜辛香中透着鲜嫩，买回来一捧择干净后切成小节，滴干水份。先用少许油煎鸡蛋，边煎边用铲子把鸡蛋分成小块状。盛起后再下少许油炒韭菜，韭菜春天至嫩，加一点盐翻炒到变色就行了，炒久了韭菜会变老味同嚼蜡，失去来韭菜的风味，最后加入鸡蛋，铲上一圈即可入盘。

黄鸡蛋、绿韭菜、白盘子，煞是好看。一筷韭菜入口，嫩得像春雨滋润着大地，一切都是刚刚好，一切都是欣欣然的样子，冬天再会，春天你好！

延伸阅读：韭菜属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。