吃完嚷着再来一碗！鲜爽开胃，3步做好开吃！

凭借一碗鱼汤冷面，詹姆士的大厨身份再一次得到了肯定！

事情的经过很简单：这次的新嘉宾来自东北，好客的詹姆士既想让他吃到熟悉的家乡食物，又想给他一些新的刺激~

于是乎，一碗脱胎于东北冷面的鲟鱼冷面出现了~

简单来说，鲟鱼冷面是在东北冷面基础上“换汤不换药”。

主食依旧是传统经典的荞麦面，关键之处，在于汤底的制作。

“鲜”，永远是抓住胃口的一把金钥匙~

为了最大程度利用鲟鱼的鲜美，詹姆士一边用鱼骨吊汤，一边将煎过的鱼肉打成酱汁，最后将二者结合，达到1+1＞2 的鲜~

浓郁的鱼汤混合了味噌发酵的甜，所到之处，无不透着一股鲜爽~

每一根面条都裹足了风味，猛地嗦上一口，轻轻柔柔地在舌尖晕开一阵冰凉的鲜香。

相信第一次听到“冷面+鱼汤”的搭配，大家的第一反应都是“啊？”

随着唇齿咀嚼，印象随即扭转，小伙伴们就一边嗦，一边从眼里流露出惊喜~

1、备菜
黄瓜切片，撒上白糖腌制；
香葱切碎；
鲟鱼去骨去皮后切块。

2、煎鲟鱼
鱼肉放入锅中煎熟，然后盛入料理机中打成酱汁；
鱼骨放入锅中，煎出香气后倒入开水熬成高汤。

3、做汤底
将打好的鱼肉酱汁倒入鱼汤，烧开后放入味噌和腌制好的黄瓜，搅拌均匀后加适量冰块；
将汤底盛入碗中，加入几滴油泼辣子提味。

4、煮面
水开下入荞麦面，煮熟后捞出，然后放入冰水中揉搓掉淀粉后即可装盘。

经过冰块点亮的面与鱼汤，冒着丝丝凉烟上桌，鲜爽的滋味顺着鼻子爬进心里，整个人都舒展开来~

浸浴着鲜爽的鲟鱼汤，冷面就像被加了一层滤镜一般，爽滑、沁凉、清雅各占据舌尖一角，叫人忍不住一口接着一口。

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