抹茶从“论吨卖”到“论克卖”：贵州如何将“生态颜值”变现“经济产值”

近日，2026抹茶大会在贵州铜仁举行，大会发布的《2026中国抹茶产业发展报告》显示：2025年中国抹茶出口规模首次超过日本，跃居全球第一。这其中，约四分之一的抹茶产自贵州。

依托10万余亩核心基地和全球最大的单体抹茶精制车间，贵州抹茶实现了从“论吨卖”到“论克卖”的价值跃迁。2025年全省抹茶产销量达2500吨，综合产值突破13亿元，产品远销美国、日本、德国等54个国家和地区。

2026抹茶大会开幕式现场

沿着这条成长脉络，可以看到抹茶产业拾级而上的轨迹：2014年，贵州率先禁用草甘膦，迈出标准先行第一步；2017年，贵茶集团落户江口，开启产业化征程；2018年前后，“贵茶联盟”模式成形，将分散茶农纳入统一体系；2024年，产业链从原料供应延伸至终端消费品；2025年，销量达2500吨，首次大规模进入日本和欧美市场；2026年5月，《梵净抹茶》系列团体标准在抹茶大会上正式发布，梵净抹茶小镇同步开街。不到十年，贵州抹茶便从按吨计价的大宗原料，蜕变为按克售卖的消费精品。

贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司工厂航拍

这一跃迁的意义超出了单一产品的范畴，折射出贵州持续推动的绿色发展路径：将生态优势转化为产业优势，让好山好水不仅留得住，更能产得出高价值好产品。

生态底线叠加最高标准

贵州生态优势得天独厚。全省森林覆盖率达63%，年平均气温15℃左右，空气优良天数比例超过98%。境内山脉纵横、河流密布，拥有武陵山、苗岭、乌蒙山、大娄山四大山脉，以及乌江、珠江两大水系。梵净山、茂兰等国家级自然保护区保存了完好的原生植被，生物多样性丰富。独特的地理气候条件，使贵州成为众多优质农产品和中药材的原产地。好山好水是生态产品的根基，贵州将这一先天优势与后天的严格保护相结合，为生态产品价值跃迁奠定了坚实基础。

江口县太平镇的欧标抹茶种植基地航拍

贵州生态产品价值跃迁的起点，正是生态保护的前瞻性布局。2014年，贵州在全国率先提出“宁要草，不要草甘膦”，成为首个在茶园禁用该类除草剂的省份。在国家明令禁用于茶树的61种农药之外，贵州参照欧盟、日本、摩洛哥等标准，累计禁用66种农药，对出口茶园慎用29种，全省茶园禁用、慎用农药总数达156种。据农业农村部监测，贵州茶已连续14年抽检合格率达100%。

梵净山周边的茶园地处北纬27°黄金产茶带，森林覆盖率77%，常年云雾覆盖率超过70%，微酸性富硒土壤赋予茶叶天然禀赋。在此基础上，贵州叠加了全链条品质管控体系。铜仁抹茶核心基地从3年前的2.05万亩增加至8.5万亩，产销量从500吨跃升至2500吨。每一批次抹茶需通过500余项欧盟标准检测，同时获得中、欧、美、日四大有机认证。

这套“生态底线+最高标准”的组合逻辑，正在贵州其他生态产业中复制推广。

六盘水市刺梨基地

在刺梨产业领域，全省种植面积稳定在210万亩，综合产值突破150亿元，占全国总产量的90%以上。从“种果子”到“做产业”的战略升级，以及NFC鲜榨锁鲜、无菌灌装等技术的引入，让刺梨从山间野果发展为健康产业的优质原料。

中药材领域同样如此。全省中药材种植面积达800万亩，培育10万亩以上种植大县33个，天麻、石斛、淫羊藿种植面积位居全国第一，太子参、薏仁米掌握全国市场定价权。在毕节天麻种植基地，近40万亩采用林下仿野生栽培，不施肥、不打药，同时配套数字化溯源系统实现“一麻一码”，每株药材均可追溯至具体山头。

全链深加工驱动价值跃升

贵州生态产品价值跃升的核心驱动力，是产业链的纵向延伸。

抹茶粉末

当前“论克卖”的抹茶中，有近三分之一使用夏秋茶为原料。十年前，夏秋茶因口感浓郁、生长周期短，多被制成大宗茶“按吨卖”，价格低廉。如今，通过引入智能化生产线，将茶叶研磨至1300目超细粉末，每颗抹茶粉直径约10微米，不足面粉的十分之一。原本被当作低价值原料的夏秋茶，加工成高端抹茶产品后身价跃升上百倍。

类似的跃迁在多个产业同步推进。在六盘水，刺梨鲜果一度面临“难储运、一年一季、口感酸涩”的困局，随着6小时科技锁鲜、无菌灌装等技术的应用，刺梨完成了从“按吨卖原料”到“按克卖健康”的转型。海外线下实体展示店落地后，电商平台上刺梨汁曾创下数日售罄的纪录。

公司贵州寻味梵净果酒有限公司柚子精油研发车间

在铜仁万山，香柚经历了从“论斤卖鲜果”到“按滴计价精油”的升级：果肉酿成柚子酒和白兰地，此前被当作废料的柚子皮，经技术攻关后提取出精油和纯露。2025年，加工企业主动联合高校攻关柚皮苦涩味去除技术，并投入100万元购置专业设备，实现精油量产。

薏仁米产业走出了一条高端定价路径。黔西南州兴仁市与下游品牌商合作，按400多项标准进行品质管控，仅农残检测就涉及300余项。订单收购的出田谷每斤3.5元，折算晒干谷价格为4.37元，是市场流通价的1.9倍。订单采购量从2024年的231吨增至2026年的1188吨，三年累计增长超4倍。

第四届毕节天麻博览会

中药材的深加工链条同样在延伸。毕节天麻产业园已开发出天麻酒、天麻面膜、天麻含片等60余款深加工产品，年产值突破20亿元。全省中药材加工转化率从2020年的45%提升至2025年的65%，天麻、石斛、淫羊藿等单品加工产值均突破10亿元。

制度支撑与价值实现机制

从“论吨卖”到“论克卖”的跃迁，背后是贵州在生态产品价值实现机制上的系统探索。

梵净山脚下茶园

在制度层面，贵州省政府印发的《关于推动绿水青山转化为金山银山的意见》，以清单化方式明确了13条具体路径。2025年12月，铜仁市入选第二轮国家生态产品价值实现机制试点，成为西南地区5个试点城市之一，试点期限为2026年至2028年。

在品牌层面，贵州正打造“绿水青山就是金山银山”生态产品公共品牌。相关意见提出到2030年累计培育生态产品总数1000个以上、全国知名区域品牌50个以上。贵州已发布《贵州生态产品（物质供给类）品牌评价通用技术指南》，并完成了首批“贵州生态产品”目录清单的评价工作。铜仁市率先启动标准引领生态农产品价值实现改革，首创“梵净生态码”，为生态产品贴上“数字身份证”。

贵州省林业碳票交易凭证

在交易层面，贵州生态产品交易中心挂牌运行，林业碳票、排污权交易等权益类生态产品市场化交易体系初步搭建。截至2025年6月，全省实现林业碳汇（票）交易金额1458万元。截至目前，贵州累计签发林业碳票33张，累计交易额1712万元，获银行授信5.71亿元、放款1.88亿元。

2025年，全省绿色经济占比达48.8%，生态食品、健康医药等特色轻工产业加快将生态资源禀赋转化为产业优势。生态文明贵阳国际论坛持续推动省级生态产品价值实现机制不断完善。

从抹茶到刺梨，从薏仁米到中药材，从香柚到林下经济，贵州正走出一条从“论吨卖”到“论克卖”的绿色发展之路。这条路的基本逻辑是清晰的：以生态保护为底线，以最严标准为护城河，以全链深加工为杠杆，以制度建设为保障，将生态优势逐步转化为产业优势和品牌溢价。