寻味刺梨｜一颗刺梨的无限可能

刺梨是什么味道？你来贵州就知道了！

刺梨的滋味，是大自然给予贵州的独特馈赠——酸涩中藏着清甜，浑身是刺的果子里藏着无限可能。

目前，贵州刺梨种植面积全国第一，已形成4个种植核心区和15个产业集聚区。

美式咖啡的醇厚、精酿啤酒的麦香、饮品的清爽……“特色、健康、时尚”‌的产品矩阵，让这颗“维C之王”以多元姿态征服着每一个食客。　　

在这里，总有一款刺梨风味，会让你记住贵州的山野气息。

“雀三喜”门店

金风送爽，步入位于贵阳市观山湖区阿云朵仓内的“雀三喜”茶酒馆，三两成桌的客人面前，特调刺梨饮品、刺梨果冻与酸甜的刺梨果干等以刺梨为核心元素的各式产品，俨然成为这个空间重要角色。

对于“雀三喜”团队来说，选择刺梨，并非偶然。

“雀三喜”门店

“贵州是刺梨之乡，产业基础扎实，政策规划清晰；更重要的是，刺梨本身富含维C，堪称‘山中珍宝’，是极具开发价值的农产品。”2021年，“雀三喜”品牌主理人於桐亿与团队在寻找贵州特色单品时，与刺梨结缘。随着调研的深入，他们不仅看到了刺梨的潜力，更深深为之着迷。

然而，团队也敏锐地察觉到刺梨面临的困境：尽管营养丰富，却因口感酸涩、知名度不高等因素，始终未能走入大众视野。

“雀三喜”门店内售卖鲜榨刺梨汁

於桐亿坚信，好产品的根基在于好原料。因此，考虑多方因素，团队最终决定将目光锁定于生长于黔南州龙里的刺梨，从果形到果实成熟度反复筛选，最终选出最适合“雀三喜”的刺梨。

每年，刺梨采摘季仅2个月左右，而正是这短短数十天采摘的鲜果，将支撑“雀三喜”一整年刺梨相关产品的生产需求。去年，“雀三喜”采购使用刺梨的数量已达10吨。

“雀三喜”有各类刺梨相关饮品

有了好原料，精技术便更不可少。

即便是看似简单的刺梨干，也蕴藏着不为人知的匠心。“初期研发时，普通工艺制作的刺梨果干入口后果渣明显，严重影响口感。”因此，团队与工厂反复调试，最终攻克技术难关，打造出如今这款口感细腻、无渣留香的刺梨干。

从刺梨果干、刺梨果冻，再到刺梨咖啡、刺梨特调等饮品，这个由数十人组成的团队，还以刺梨为媒介，巧妙融合木姜子、折耳根等贵州特色风味，让地方风物焕发新生。

经过4年打磨，於桐亿深感品类拓展并非核心，真正的进步在于对每一款产品的深耕与完善。

“雀三喜”创新出各类刺梨制品

而今的“雀三喜”，已不止于“零食店”这一标签，今年6月，“雀三喜”在贵阳市观山湖区阿云朵仓落地了首家茶酒馆，悄然进行着从零售属性向社交属性的转变。　

“未来，我们还希望在门店中加入更多的体验环节，让顾客不仅可以直接购买，还可以参与制作，甚至带回家制作。”这一转变，正与贵州旅游的蓬勃之势同频共振，“游客爱上贵州，源于对风土人情的深度体验，而非走马观花。作为本土品牌，我们既是吸引游客、留住顾客的参与者，也是贵州文旅热潮的受益者。”

“雀三喜”将刺梨巧妙融合木姜子、折耳根等贵州特色风味

截至目前，雀三喜已在贵州开设十余家门店，脚步仍未停歇。一颗刺梨的无限旅程，才刚刚开始。

贵州日报天眼新闻记者

周睿 熊曼

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