酒业动静丨贵州两大行业协会联手调研 精准对接破局企业难题

 5月21日，贵州省酿酒工业协会与遵义市酒业协会联合开展的民营酒企考察调研活动进入收官日。专家团先后走访贵州酒神酒业有限公司、贵州国贵陈厚有限公司，围绕生产工艺优化、机械化升级与人才培育展开深度交流，并针对调研中发现的产能利用率不足、人才结构性短缺等共性难题提出系统性解决方案。

至此，为期三天的调研圆满结束，两大协会以“一线把脉+精准开方”的模式，为贵州民营酒企应对行业调整期挑战注入信心。

专家团调研现场

收官日走访：传统工艺守正 机械化探索创新

在贵州酒神酒业有限公司，专家团重点考察了制酒车间、制曲车间等生产一线。酒神酒业依山而建的厂区布局，依循传统酱香型白酒酿造工艺的规范化操作流程，获得专家一致认可。

专家团考察贵州酒神酒业有限公司

在品鉴环节中，贵州省酿酒工业协会理事长黄平对酒神酒业轮次基酒“酱香突出、酒体干净”的特点给予高度评价：“典型性强、风格稳定，这正是酱香白酒的品质底气。”  

座谈会现场

针对企业未来发展，专家团建议进一步放大厂区生态优势。专家团指出，酒神酒业依山傍水，周边林木覆盖率高，可探索“生态酿酒+酒旅体验”融合模式，将自然禀赋转化为品牌附加值。

专家团参观贵州国贵陈厚有限公司生产车间

在贵州国贵陈厚有限公司，专家团与企业就“机械化改造”展开热议。企业负责人提出计划引入智能化设备，以缓解人力成本压力。对此，黄平表示：“智能化是行业趋势，但酱酒生产的‘变’与‘不变’需辩证看待，机械化酿造应重点关注生产效率与酒体风味的平衡。”他建议参考行业内先进的生产模式，分阶段推进技术改造，同时保留传统工艺精髓。  

贵州国贵陈厚有限公司专家团座谈现场

针对人才短板，专家团提议构建“阶梯式”培养体系。贵州省白酒专家委员会委员、贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、教授邱树毅举例称：“可通过‘理论培训+实操轮岗’方式，将高校毕业生快速转化为技术骨干；对老员工则开设管理课程，推动其向复合型人才转型。”

同时，贵州省白酒专家委员会委员、贵州省轻纺工业设计院原副院长孙民意表示，企业应在保证生存的基础上去调整产能，为未来发展做好基础。

调研总结：透视民营酒企的“危”与“机”

在为期三天的走访中，专家团深入仁怀产区6家民营酒企，发现当前行业发展呈现三大特征。  

一是坚守与创新并存，多数企业坚持传统工艺不动摇，同时积极探索酒旅融合、机械化升级等新路径；二是产能利用率缩减，受市场调整期影响，部分企业库存周期延长，多数酒企生产车间未能饱和运转，资金周转压力增大；三是人才结构性矛盾突出，传统酿造技艺传承面临断层，同时懂技术、善营销、通管理的复合型人才稀缺，成为制约企业转型的关键瓶颈。  

对此，贵州省酿酒工业协会理事长黄平透露，两家协会将从品质提升、新质发展、人才育用等方面发力，并联动专业院校开设人才定向培育，建立“协会+企业+高校”人才共育机制。  

贵州省酿酒工业协会理事长黄平

“越是行业调整期，越要回归酿造本质。”黄平在接受酒业动静采访时强调，贵州白酒产业需凝聚共识，将品质、文化、创新铸成三重护城河。  

此次调研是对贵州民营白酒企业的一次深入了解。从贵州省内两大酒业协会的务实建议到不同领域专家的精准施策，贵州白酒正以守正创新的姿态，在传承与变革中探寻高质量发展最优解。随着产业上下游的共同发力，贵州民营酒企有望在行业洗牌中重塑竞争力，为“世界酱香型白酒核心产区”建设注入新动能。