陈晓卿今晚带你解锁山西美食密码

面食宇宙，超乎想象

都说山西是面食爱好者的天堂，“365天吃面不重样”绝不是吹牛！在这里，陈晓卿带你见识真正的面食宇宙：刀削面，面条粗细均匀、棱角分明，师傅削面时如同在表演一场指尖上的舞蹈，入口爽滑劲道；压豆面，面粉与豆类完美融合，经过饸饹床压制，带着独特的豆香，越嚼越香；还有那创意十足的夹心面，又叫包皮面，白面裹着高粱面，口感层次丰富，粗粮细作的智慧尽显其中 。每一种面，都有独特的制作工艺和口感，带你领略山西人对面食的极致热爱。

醋香四溢，点睛之笔

山西陈醋，闻名遐迩。在山西，醋不仅仅是一种调味品，更是美食的灵魂。纪录片里，你将看到山西人如何将醋的魅力发挥到极致：过油肉，山西知名度第一的菜，肉片滑嫩，秘诀就在于那两遍醋——锅底醋平衡油脂、增添风味，出锅前的锅边醋则激发香气，让整道菜的味道升华；还有各种凉拌菜、面食，只要滴上几滴陈醋，瞬间香气扑鼻，酸得恰到好处，令人食欲大增。

历史地理，藏于美食

大同，这座有着两千四百多年历史的边塞重镇，农耕与游牧文明在此交融，饮食文化也独具特色。跟着陈晓卿和历史地理学者施展的脚步，在大同的菜市场展开田野调查，你会发现这里牛羊肉摊位众多，这背后是历史与地理的深刻烙印。当地的羊杂割、羊肉烧麦，既有草原美食的豪爽，又融入了山西本地的特色；而精致的大同烧麦，皮薄馅大、造型别致，配上陈醋，鲜美的味道在舌尖上绽放 。每一道美食，都是历史与文化的见证。

小众美味，惊喜连连

除了那些广为人知的美食，纪录片还带你探寻山西的小众美味：台蘑丸子汤，选用白露时节五台山海拔近3000米北坡采摘的台蘑，鲜美无比，给你带来前所未有的味觉体验；鸡汁小米，经过蒸、冻、炒制等复杂工序，小米呈现出类似鱼子酱的口感，软糯弹压，被称为“黄土高坡上的鱼子酱” ；还有太原人钟爱的头脑，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉等食材熬制而成，味道独特，据说已有300年历史，承载着无数老太原人的回忆。

今晚21：20，锁定贵州卫视，和陈晓卿一起踏上这场山西美食之旅，品尝地道风味，感受独特晋食文化！

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