山东莱西：迎清明 捏小燕

清明之时，正是春燕回迁的时节，山东胶东地区素有捏面燕迎春的习俗。清明时节蒸面燕，代表人们盼着燕子早点归来，寓意祈求幸福、平安。

清明节前，在山东青岛莱西市，家家户户忙着捏面燕迎接春燕回迁。

做面燕要选择优质小麦磨成的面粉，和面时还要加上牛奶、鸡蛋和白糖，这样蒸出来的面燕才会更加软、香、甜。面经过半个多小时的饧发后，取其中一份面团揉出燕子脑袋，用黑豆做眼睛。

用刀分别在面团两侧划几下，做燕子的翅膀。

将两侧的翅膀向上或向下翻卷

再用剪刀剪出尖尖的嘴。

一双巧手，一把剪刀，搓、捏、挑、扭、剪、压，一个个面团就变成了活灵活现的“燕子”。

捏好的面燕还要再次经过半个多小时的饧发，等它的体积涨大接近一倍，用手摸着柔软、蓬松时，就可以入锅蒸了。“迎清明，捏小燕”，大家在缅怀先辈的同时更好地了解和传承了清明节的传统民俗。

作者：宫潇倩