赤水河畔千家酒企“冬酿”忙

正值冬日寒
位于赤水河畔的仁怀各酒企
迎来酱香酒第一轮次酒取酒繁忙期
整个赤水河两岸酒香弥漫

在仁怀名酒工业园区内
各酒企的酿酒师傅们
将糯高粱放入酒甑内蒸煮
按照拌料、摊晾、堆积发酵、入窖等传统工艺
进行酿酒
取酒师傅通过酒花辨别酒的品质
摘取一轮次酒

在君丰酒业
每个酿酒车间正在满负荷生产
确保一轮次酒如期取酒

君丰酒业生产车间主任 李正才向记者介绍：“取一次酒用工300多人，总共28个班组，春节前可烤完一轮次酒，一轮次取酒量在150吨左右。”

仁怀作为世界酱香白酒主要生产基地
当地生产酒企突破1000家
2020年

仁怀80家规模企业（含茅台酒厂）
产值突破1000亿元

2020年受疫情影响
各酒企遭遇工人短缺难题
为保证生产
酒企采取一边生产一边招工形式
保证酱香酒生产顺利进行

君丰酒业生产部经理 许兴：“采取新旧搭配恢复生产，逐步增加工人，现在基本上每个班组达到了9至10人。”

为保证酱香酒品质
各酒企严格按照“12987”生产工艺
严把每个环节和每道生产工序
确保多酿酒、酿好酒
满足白酒市场需求
预计仁怀市酒企一轮次摘酒
可达3.5万千升