江苏淮安咸货市场迎销售旺季，备货充足

各地年味目前愈发浓郁，在江苏淮安，当地的咸货市场迎来了销售旺季。

走进江苏淮安洪泽湖畔的古渔市街，一排排摊位上，摆满了琳琅满目的咸货。青鱼、鸡、鸭、鹅等经过传统工艺腌制后，覆盖着盐霜。

洪泽湖地区的咸货制作技艺已有数百年历史，当地至今延续着“冬腌”习俗——将新鲜鱼肉用盐、花椒等配料腌制后，在冬季干燥空气中自然风干，制成能够保存数月的美味。随着节日的临近，为应对持续的采购需求，商户们备货充足。

商户：今天青鱼腌制接近4000斤，已经全部入库，鹅总共是将近650只。

据商户们介绍，今年咸货供应量充足，价格也比往年便宜不少，整体销量预计比往年增长三成左右。

商户：价格比往年便宜了很多，便宜15%到20%之间。