香港媒体贵州行｜“探秘”茅酒之源，体验传统工艺与文旅的深度融合

4月25日，香港媒体团走进茅台中国酒文化城，展开了一场沉浸式的酒文化探访之旅。来自香港的多家媒体记者在古朴的车间与展馆中，近距离感受国家级非遗——茅台酒传统酿造工艺的魅力，并就茅台坚守的古法技艺与酒旅融合发展频频发问、深入交流。

媒体团首先到访“茅酒之源”片区。这里通过对工业遗产的活化利用，生动再现了百年烧房的沧桑记忆。在厚重质朴的制酒车间内，记者们实地观摩了酿造现场——从润粮、蒸煮到发酵，每一道工序都令人驻足。讲解员介绍，茅台酒的酿造严格遵循“端午制曲、重阳下沙”的自然节律，完整周期涵盖30道核心工序、165个精细环节。其中“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，让在场记者深感震撼。

尤其引发香港媒体兴趣的，是“人工踩曲”这道关键工序。面对“为何在现代化生产中仍坚持人工踩曲？”“踩曲前有哪些卫生保障？”等接连提问，讲解员解释，人工踩曲讲究力道均匀、手法独特，旨在塑造适宜的曲块结构，以促进微生物繁衍，这是机器难以完全替代的技艺，也体现了匠人对自然的敬畏与对手艺的执着。明报记者赵正蔚感慨：“茅台的工艺正是其最独特之处。只有亲眼见到古法流程，才对酱酒文化有了更深体会。”

近年来，茅台集团积极推动“酒旅融合”，以“以文塑旅、以旅彰酒”的思路，将酿造工艺转化为可参观、可体验的文旅资源。赵正蔚认为，传统酒文化与新潮体验的深度融合，能够吸引更多年轻人了解白酒，打破文化认知的壁垒。与此同时，茅台在传承非遗的同时带动就业、赋能地方，也展现出企业的社会担当。

信报记者文睿表示，茅台在香港家喻户晓，但其背后的匠心故事却少为人知。“始终坚持古法手工，在当下尤为难得。这不仅是技艺的传承，也是传统工艺与现代文旅融合的成功范例。”游览尾声，醇厚的酱香弥漫在空气中，未品其酒，众人已沉浸于这份跨越时间的酿造哲学之中。

此次探访，香港媒体团深切感受到，茅台正从“一瓶酒”延伸为“一种生活方式”，在守正创新中持续释放中国酒文化的当代吸引力。