动静医生丨先吃菜、再吃肉、最后吃饭！进餐顺序对了，血糖更稳

除了饮食上控糖非常重要之外，进餐顺序对血糖控制的影响也很大。正确科学的进餐顺序应该是什么样的？

贵州医科大学附属医院内分泌代谢病科主治医师 杨婷：在临床中跟患者讲，基本就是先吃蔬菜，再吃肉，最后吃米饭。除了这个顺序，还有患者会问能不能喝汤，一般会讲要干湿分离。什么叫干湿分离？就是汤尽量不跟饭一起吃，否则相当于在胃里泡了一锅稀饭。

为什么这么操作？从几个方面解释。首先先吃蔬菜，蔬菜里的膳食纤维可以帮助在胃肠道打一个底。然后吃蛋白质，也就是优质肉类，包括各种鱼、羊肉、牛肉、猪肉，这些肉其实都可以吃，只是吃的时候鸡鸭这些禽类要去皮，皮里脂肪含量比较高，还要尽量避免吃肥肉。这些健康的肉类可以吃。烹饪方式上尽量避免煎炸烧烤，平时放油比较少的炒菜，或者煮的肉类，都可以吃。最后再摄入碳水化合物，吃主食。胃里已经有了一定食物打底，米饭的量就不会吃得特别多；胃肠道已经进行了一定时间的消化吸收之后，对碳水吸收的时间和速度也会有一定程度的延缓，血糖升高的幅度和速度相对都会小一些。

还有喝汤这件事，为什么要把喝汤和吃饭分开？喝汤之后可能加快食物的糊化，导致血糖升高的速度加快。所以尽量不要喝油汤。刚才讲的肉类炖煮，可以把里面的肉挑出来吃掉，但油汤过去很多患者觉得汤是用来补身体的，生病了要多喝一点补充营养，其实不是。现在比较科学的营养学当中，对油汤一般不太推荐。除了油脂含量比较高，还有一些患者合并尿酸高、痛风，汤里嘌呤含量也比较高，所以一般不太推荐喝油汤。素汤相对可以，比如贵州省的省汤素瓜豆，其实可以适量喝一点，但一般推荐跟吃饭间隔前后半小时以上，饭前半小时或饭后半小时喝汤，相对来说会安全一些。

点击海报查看直播↓↓↓