大厨驾到 | 湿热天就好这一口！清甜不上火，一蒸就搞定！

终于出伏了！

各地从盛夏的热辣，逐渐进化为初秋的闷热潮湿。

应对这种天气，向来湿热的广东有着丰富的“作战经验”~

陈皮噗通入壶，潮湿的一天就能松快不少；烈日下忙碌奔波，微苦带甘的陈皮茶汤亦能缓解身体的疲乏……

在当地人眼里，没有什么是一块陈皮不能解决的。

不仅平时炒菜煲汤煮糖水都能hold住，做点心，亦有点睛之效——

🧈陈皮马蹄糕🧈

马蹄糕是传统的粤式点心，由马蹄粉制成，糕体晶莹剔透，呈琥珀色。

加入陈皮后，星星点点的陈皮碎嵌入糕体，入口多了陈皮的醇厚甘香之味，吃起来清香不腻，这个天气正好可以用来当开胃点心~

这点心想做得好吃其实不难，秘诀就在于：

一定要用越“陈”越香的广东新会陈皮，它皮薄、油室丰富，香气和活性物质也远高于其他陈皮。

用它来做马蹄糕，不仅足够清香扑鼻，还能中和马蹄的寒性，肠胃弱的小伙伴也可以吃！

而且陈皮的香气并不会很张扬，它藏在马蹄糕的缝隙里，非要你细细咀嚼，才会逐渐散发出来，让你越吃越上瘾！

-食材-

新会陈皮50g 马蹄粉300g

白糖160g 冰糖120g

干桂花适量 清香木适量

【1】准备食材

陈皮用热水浸泡5分钟，然后用刀刮去白瓤切成细丝；

马蹄粉加入适量清水，搅成面浆备用。

【2】熬糖浆

锅中倒入白糖，小火炒出糖色，然后加入开水、冰糖和陈皮，煮至冰糖融化。

【3】蒸制

将五分之一的马蹄粉浆倒入糖浆中，搅拌至浓稠冒泡，然后倒入剩下的马蹄粉浆，边倒边搅拌；

将做好的粉浆倒入刷了油的模具中，放入蒸锅，上气后蒸35分钟。

【4】盛盘

蒸好的马蹄糕放凉后脱模，切片装盘，然后撒上干桂花和清香木装饰即可。

-END-

做好的马蹄糕口感扎实，软糯却不粘牙。每一口都伴有陈皮特有的甘香，清甜不腻口，越吃越开胃~