黔地工业记忆丨贵州省习水酒厂
在贵州的群山之间，散落着许多珍贵的工业遗产。从烽火岁月的军工厂房，到深藏山谷的科研基地；从矿山高炉、水电厂，到精密制造、酿酒工坊，一处处旧址遗存，都保留着滚烫的时代印记。它们见证着工业建设的峥嵘岁月，凝结着自力更生、无私奉献的精神力量，更承载着实业兴黔的奋斗故事。动静推出《黔地工业记忆》专栏，走进贵州的国家级、省级工业遗产，打开尘封的往事，展现这些工业遗产背后的技术突破与家国情怀。
穿梭时空轨迹，探寻不朽工业传奇！在赤水河畔习酒镇的河谷腹地，坐落着一处镌刻黔北酿酒工业迭代历程的工业遗产——贵州省习水酒厂旧址。作为第二批贵州省工业遗产，这片沉淀七十余载岁月的厂区，依然留存着老厂房、老设备、老水井等完整工业遗存，是贵州白酒工业从手工作坊迈向国营规模化生产、再到现代化酿造的鲜活见证，亦是赤水河流域酱酒产业蓬勃发展的珍贵工业印记，续写着贵州山地酿酒的时代篇章。
习水酒厂工业遗迹扎根于习酒镇黄金坪片区，承载着习酒从初创起步、曲折发展到革新蜕变的完整脉络，每一处建筑、每一台老设备，都镌刻着黔北酿酒人深耕实业、坚守匠心的拓荒足迹。这里完整保留了上世纪国营酒厂的生产与生活图景，有承载核心酿造工序的原制曲车间、多处坛库，也有见证厂区发展岁月的老办公楼、老职工食堂、老招待所等配套建筑，一砖一瓦间构建起那个年代一个老牌酒厂风貌。
这片工业遗迹的发展脉络，是贵州县域白酒工业崛起的缩影。习酒酿酒文脉源远流长，可追溯至汉代蒟酱酒工艺，千年以来民间酿酒作坊绵延不绝。1952年，黄金坪老作坊正式建厂，开启了习酒工业化生产的崭新历程，填补了黔北规模化国营酿酒工业的空白。
建厂初期，厂区依托赤水河谷天然资源，传承传统酿造工艺，坚守纯粮酿造初心，在山地河谷间摸索出适配本地水土的酿酒生产体系。历经发展沉淀，酒厂历经阶段性调整与技改升级，1983年正式定名“习酒”，品牌发展迈入新阶段。2003年，厂区重启酱香型白酒生产，启动酱香酒技改工程，创新生产模式、优化酿造工艺，成功研发窖藏系列核心产品，实现浓香、酱香双工艺并行发展，完成了传统工艺与现代技术的深度融合。
如今作为龙头企业的习酒集团率先打造的“5G智慧仓储+数字化工厂”，实现生产各环节与机械化大数据智能化深度融合。建立起标准化酿造、规模化生产、规范化质检的全新工业体系。
如今的习水酒厂工业遗迹，早已褪去昔日繁忙的生产烟火，却留存着最珍贵的工业记忆与匠心精神。作为省级工业遗产，这里不仅是黔北白酒工业发展的实物档案，更是贵州山地特色工业、传统轻工产业迭代升级的生动载体。
