仁怀产区新一轮酿酒周期开启

重阳将至，中国酱香白酒核心产区（仁怀）的酒企纷纷开始下沙，新一轮酱香白酒酿造周期随之开启。
10月16日凌晨，仁怀酱酒集团在仁怀酱香酒庄举行2025-2026生产季下沙仪式，标志着新一年度酱香酒基酒生产正式拉开帷幕。

车间内，润粮、上甑、蒸粮等工序在经验丰富的工人手中有序展开，严格遵循大曲酱香传统工艺，以匠心守护酱香酒的品质内核。

下沙是酱香酒酿造的起点，也是决定基酒品质的关键环节。仁怀酱酒集团酱香酒庄生产总工王昭亮说，与往年不同的是，今年是闰六月，因此下沙时间普遍较传统的重阳节（农历九月初九）有所提前。这一调整既符合自然规律，也体现了酱香酒酿造对时令的科学遵循。

仁怀酱酒集团相关负责人说：“下沙是酱香酒基酒生产的根基，我们坚持人工与自然协同，每一道工序都凝聚着匠人的经验与智慧。今年提前下沙，既是顺应气候特点，也是为了确保基酒的品质和产量。”
近日，汉台酒业、钓鱼台酒业也举行2025-2026生产年度下沙活动，拉开新一年度酿造序幕。

为弘扬工匠精神、激励典范引领，钓鱼台酒业对上一生产年度中表现优异的班组及在对外赛事中获奖的个人予以表彰，并现场颁发酿酒师聘任证书，进一步强化人才队伍建设，营造追求卓越的良好氛围。
记者 赖彩云 王琦