酒业动静丨春分：欢颜酌春酒 醉揽一庭花

2025年3月20日，春分。

当昼夜在赤道上方达成微妙平衡，东风将春色裁成两等份，季节平分，昼夜平分是为春分。

春分这个充满数学美感的节气，自古以来便与美酒有着紧密的关联。《诗经》中“为此春酒，以介眉寿”的吟唱，揭开了春天酿酒的序幕。《齐民要术》中的“春酿十日熟”，说明古人已有发现，春时地气升腾，气温稳定在15-20℃之间，空气湿度达到60%-70%，正是酿酒微生物最活跃的温床。而浙江《于潜县志》记载的“春分造酒贮于瓮，谓之春分酒”，更是表明春分酿酒历来便是传统。

《礼记·月令》记载，周天子于春分“献羔开冰，以祭司寒”。百姓有“酿春酒，食春盘”的习俗，文人墨客则将春分酒酿成了诗意。陶渊明有“欢言酌春酒”；庾信有“莫畏无春酒，须花但见随”；李白有“东山春酒绿，归隐谢浮名”；刘禹锡有“两岸山花似雪开，家家春酒满银杯”；姚合诗有“一瓶春酒色，数顷野花香”。春分，承载着古人酿酒的智慧与习俗，更在诗词的浸润下，衍生出其独有的诗意与微醺。

现在，遵循二十四节气的自然规律酿酒，仍然是酿酒工艺成功的关键。循着春分的刻度启窖投粮，用时节的气温与湿度唤醒窖池中的微生物菌群，时令智慧在现代酿酒车间里流转延续。粮食与春风、雨水、地气、窖池相生相谐，当酒液在光阴中沉淀，每一滴皆是土地对节气的应答，亦是千年酒脉最温柔的延续。