科技攻关破“种源”瓶颈！贵州为辣子鸡培育本土“种源芯片”

近日，贵州大学动物科学学院副教授、生态家禽产业团队负责人张福平带领团队，围绕“贵州辣子鸡专用鸡”开展的地方鸡种质资源保护与专用配套系选育工作取得重要进展——目前专用鸡配套系已送第三方开展性能测定，预计2027年报送国家畜禽遗传资源委员会审定。 这标志着贵州辣子鸡专用鸡种源攻关迈出关键一步，向实现“黔种黔养”目标持续迈进。

贵州辣子鸡是我省标志性特色名菜，长期以来产业所用鸡肉种源近六成来自省外，引种成本高、品质不稳定，制约产业高质量发展。瞄准这一痛点，团队不走单纯复刻传统土鸡的路线，在种质保护与产业转化之间寻找平衡点，针对辣子鸡爆炒焖煮的烹饪特性，定向改良鸡皮糯性、肉质紧实度，确定120天出栏标准，兼顾风味口感与养殖效益。

在育种攻关同时，团队配套推广快慢羽雌雄鉴别技术，养殖户可快速区分公雏、母雏，精准分群饲养，降低养殖损耗与技术门槛。目前该技术已在清镇、平坝等地落地应用，合作企业年销售脱温鸡300万羽、出栏肉鸡500万羽，鸡苗产值达2亿元，带动300余户农户发展，清镇参与养殖农户户均年增收超8万元。

育种周期长、投入大，科研人员扎根实验室与田间养殖场持续攻坚。2021年起，团队与省内企业深度合作，企业投入资金、科研团队输出核心技术，打通科研成果产业化通道。截至目前，团队已获育种专利3项，育成新品系7个，发表论文300余篇，常态化服务省内10余家家禽企业。

贵州大学动物科学学院副教授、省家禽学会理事长张福平表示，种业是农业“芯片”，新品系尚未通过国家审定，育种工作仍在持续推进。团队将继续深耕本土家禽种质资源挖掘利用，推动贵州特色畜禽良种自主化，让贵州辣子鸡牢牢扎下本土种源之根，以种业创新擦亮贵州美食名片，助力现代山地特色高效农业发展。

通讯员：贵州大学溪山融媒 高秀娟 王丹丹