寻味贵州｜红酸汤，来自山地的烟火诗意

提起贵州，多数人只记得火辣，却忽略发酵酸香的魅力。古时盐资源稀缺，先民以酸代盐。毛辣果发酵的红酸汤，酸醇回甘。现切牛肉下锅轻涮，吸满汤汁，鲜爽柔和。源自苗家火塘的美味走上城市餐桌，先喝汤再吃肉，暑天开胃寒冬暖身，尽显山地烟火诗意。