膳以载道，“贵”宴飘香|一场关于药膳的传承与未来之约

——写在第三届“贵药膳”大赛总决赛之前

一碗汤羹，浓缩山水精华；一席药膳，承载千年智慧。

黔中大地，秋意渐浓，一场关乎“食”与“养”的味觉艺术与中医智慧正在酝酿。10月22日至23日，第三届贵州省中医药系统技能竞赛（药膳组）暨第三届“贵药膳”大赛总决赛将于贵阳市花溪区擂响战鼓。这不仅是一场技能的巅峰对决，更是一次对贵州中医药资源禀赋与民族文化底蕴的深度挖掘与诠释。

黔地灵药，膳养天成的自然禀赋

贵州，这片被造物主眷顾的土地，以其独特的喀斯特地貌和立体气候，孕育了一个“天然药物宝库”。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中提及的一众药材，不少便产自贵州，可见“夜郎无闲草，黔山出灵药”的美誉，绝非虚言。

这里，森林覆盖率高达63%，复杂多样的生态环境为药用生物的生长提供了绝佳条件。6352种药用资源在此繁衍生息，91种少数民族习用药材传承着古老的智慧，56个国家地理标志保护产品与154个跻身国家药品标准的民族药，共同铸就了“贵药”的金字招牌。

正是这深厚的资源底蕴，为“贵药膳”的诞生与发展提供了得天独厚的物质基础。药膳，作为中医药学“药食同源”理论的实践结晶，在贵州找到了肥沃的土壤。它将“药”的疗效与“食”的美味融为一体，让深藏于山野的灵药，化作寻常百姓餐桌上的养生佳肴，这也正是本次大赛“食药甄品，膳美贵州”的题中之义。

承古拓新，与时偕行的创新活力

中医药是中华民族的瑰宝，其传承创新是时代赋予的重要课题。近年来，贵州省中医药产业呈现蓬勃态势——132家规模以上医药制造企业稳步发展，中医药民族医药工业总产值占全省医药工业总产值80%以上，展现出“贵药”振兴的强劲势头。

贵州道地药材毕节天麻

在传统与现代的交汇中，“贵药膳”大赛超越单一的技能比拼，构建了一个“学知识、练本领、强技术、夯基础”的综合性平台。大赛汇聚医疗机构、高校、企业等多方力量，打造一批具有贵州特色的药膳作品，推动形成“贵药膳”产业发展新格局。从实验室到厨房，从药房到餐桌，大赛正在搭建起理论与实践结合的桥梁，激发药膳文化的创新活力。

群贤毕至，匠心独运的巅峰对决

总决赛舞台汇聚多方英才，更特邀新疆、安徽、海南、重庆等省外队伍共襄盛举。这场跨地域的技艺交流，既展现了“贵药膳”品牌的广泛吸引力，也为各地同行搭建起互学互鉴的桥梁。

第二届“贵药膳”大赛现场

决赛赛制设计科学严谨，兼顾理论深度与实践挑战。“药膳作品设计”“药膳制作展示”与“作品答辩”三大环节，全面检验选手的理论功底、操作技艺与创新思维。六十分钟内完成菜肴与饮品各一道，既考验厨师的娴熟技艺，更体现团队的协作精神与临场应变能力。

赛事奖励体系立足长远、注重实效。评选产生的“十大贵药膳” “贵药膳推广餐厅”与同步发布的“贵药膳地图”，共同构建起从赛场到市场的畅通渠道。大赛期间同步举办的中医药文化集市，将药膳技艺、道地药材与养生理念带入公共空间，为市民提供沉浸式体验平台。这一系列举措，不仅引导公众“按图索骥”，更将源远流长的养生智慧融入市井生活，实现从竞技比拼到市场应用、从参赛作品到消费产品的顺畅转化，生动诠释了“以赛促产、以产惠民”的办赛理念。

膳济天下，黔程万里的未来展望

“治未病”是中医药的最高理念，而药膳正是这一理念最贴近生活的实践。大赛舞台之上，来自医疗机构、高校、产业界的多方力量，以及不同省域的同行高手，因药膳而相聚。多元背景的交流互鉴，理论实践的相得益彰，共同绘就了中医药文化“传承精华、守正创新”的生动图景。

第二届“贵药膳”参赛作品——颐养龙凤茶

此次大赛，是贵州中医药产业发展成果的一次集中展示，更是迈向未来的一个新起点。它向外界传递出一个明确信号：贵州不仅要输出优质的药材，更要输出基于这些药材的健康解决方案、文化价值与产业标准。“贵药膳”品牌的打造，是贵州将生态资源优势、民族文化优势转化为经济优势、发展优势的又一创新实践。

金秋十月，相约花溪。让我们共同期待，在勺起勺落与药香氤氲之间，见证一席融合山水之灵、匠心之巧与文化之魂的“贵药膳”盛宴华丽登场。这升腾的烟火气，必将为贵州中医药产业的高质量发展注入澎湃动力，为健康中国建设贡献独具特色的“贵州智慧”与“黔药力量”。（视频/田帅  文/黄玉叶）