黔味出新彩！黔式牛排、招牌卤味亮相美食周

“我们来参加美食美酒文化周活动，就是想让更多人知道贵州牛照样能做出西餐牛排！还可以搭配贵州百香果、酸汤、糟辣等地道食材，打造出独具风味的‘黔式牛排’。”8月12日，“君品山海·烟火多彩”2026黔粤精品美食美酒文化周在贵阳市多彩贵州城举行，贵州饭店贵宾楼NO.66扒房负责人韩德江接受采访时说。

美食美酒文化周上，贵宾楼NO.66扒房带来了2款牛排，甄选安顺和牛与简奢乐享牛排，两款牛排都是用的贵州牛。

去年11月，贵旅酒店联合餐饮公司，集结数名资深厨师成立“牛排研发专班”，聚焦本土食材与西餐技艺融合创新，研发出多款融合创新的牛排产品。团队目标明确：不仅要让贵州牛“能”做牛排，更要“做得好”。

“我们这次带来的牛排选用的是安顺和牛、凤冈和牛。安顺和牛肉质柔嫩多汁，风味层次饱满。凤冈和牛，雪花纹理如霜似玉，细腻绵密。”韩德江介绍道，我们还搭配两款专属定制酱汁，解锁双重风味体验：一款是贵州酸汤浓缩酱汁，萃取红酸汤的灵魂精髓，酸爽回甘，清爽不腻；另一款是黑蒜奶油汁，以发酵黑蒜的深邃甜香，碰撞奶油的绵密醇厚。

贵阳市民谢女士现场品尝了简奢乐享牛排，当即表示：“牛排很嫩，味道很不错！价格也亲民。”

牛排的香气还未散去，一旁的卤味展台排起了长队。贵阳圣丰酒店此次参加文化周活动，带来了多款招牌卤味。卤猪脚、卤牛肉、卤鸡脚等被整齐的摆放在展位上，还有免费试吃活动。

猪脚肉色泽诱人、鸡脚香气扑鼻，刚一摆上桌面，便迅速吸引了过往路人的目光。

“我们的秘诀，就是这锅用了多年的老卤水。”贵阳圣丰酒店厨师长唐建波笑着说，“这锅卤水从不加添加剂，靠的是真材实料：我们每天用土鸡、猪皮、骨头汤来熬制卤水。土鸡提鲜，让卤味有回甘；猪皮出胶，让卤水浓稠挂汁，卤出来的肉特别入味。”

正是酒店多年坚守和匠心，让这锅卤味成了很多人心里的“白月光”。免费试吃活动一开始，展位前就围满了人，大家尝过后纷纷竖起大拇指：“就是这个味儿，香！入味！”市民陈先生现场品尝牛肉后，当即买了1斤。

这场美食美酒文化周，不仅是一场味觉的盛宴，更像是一扇窗口。透过它，看到了贵州厨师对本土食材的自信，看到传统与创新碰撞出的火花。无论是西餐牛排里融入的酸汤灵魂，还是老卤水里沉淀的时光味道，都在讲述同一个故事：贵州的好山好水，不仅能养出好牛、种出好果，更能做出打动人心的美味。

记者：彭典