听见茅台 | 茅台集团持续走访慰问获颁“光荣在党50年”纪念章老党员

品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播晓明。

茅台新闻：

▲6月21日至22日，茅台集团党委副书记、总经理李静仁，党委委员、副总经理高山，党委委员、总法律顾问段建桦分别带队走访慰问获颁“光荣在党50年”纪念章的彭建常、王明怀、母祖勤等退休老党员，向他们送上由中共中央颁发的“光荣在党50年”纪念章，带去党组织的关怀和温暖，并致以关心和问候。

茅台子公司新闻概要：

▲近日，茅台技术开发公司组织开展环保知识培训。

酒业行业动态：

▲《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准近日发布，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

▲国家统计局数据显示，1-5月，中国规模以上啤酒企业累计产量1498.46万千升，同比增长18.9%。

品酒小知识，懂酒懂生活：

▲茅台酒的勾兑旅程，需要经历哪几步，你知道吗？

第一步：盘勾

分型定级的基酒贮存1年后，进行盘勾。盘勾是将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律合在一起。目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定，为后续的勾兑工作打下基础。

第二步：勾兑

当盘勾后的基酒贮存达到2年，可进入勾兑程序。勾兑是将不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行混合调和，目标是让基酒达到茅台成品酒的风格特点。

勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础、陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味。

第三步：调味

勾兑好基础酒后，选出适当的调味酒，进行细致的调味，主要调整基础酒的芳香，醇厚、增甜、压糊、压涩、改进辣味等。调味需要有调味酒，调味酒包括酱香、窖底香、醇甜、陈香等。

调味的步骤是认真反复品评，清楚分析出组合基础酒的质量好坏，找出其优点及存在的不足，然后恰当添加调味酒，扬长补短。

勾兑与调味是一个整体，功能各不相同，俗话说：“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型在勾兑，风格靠调味”。

总之，整个茅台酒勾兑过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其清澈透明、无浑浊、无悬浮物、酱香浓郁、芳香优雅、香味协调、回味悠长。

适度饮酒，健康生活。我是晓明，这里是《听见茅台》，我们下期见。

稿件来源：贵州茅台、君品习酒、酒业家、茅台酱香体验馆等微信公众平台。