铜仁思南：花甜粑里“压”祝福 一口年味暖新春

新春年味正浓，作为思南县 “三花”之一、贵州省级非物质文化遗产的思南花甜粑，依旧红火热销。传承人推陈出新，将马年元素融入传统技艺，让这道承载着土家智慧与团圆寓意的美食，成为新春里最暖心的年味符号。

走进思南县思唐街道城北社区黔美花甜粑作坊，贵州省级非物质文化遗产思南花甜粑传承人李文仪正忙着制作带有马年元素的花甜粑。一个个洁白圆润的粑体，内里暗藏着精美图案和祝福字样。制作人将非遗匠心与马年祝福相融，把祝福包进每一块粑里，无论切开多少片，每一片都有完整的花型和字样。

“今年的花甜粑我们除了做‘马年大吉’以外，还做了大家都熟悉的马踏飞燕这个图案，在马背上画了一个金元宝，祝福大家在马年：马上有钱。”贵州省级非物质文化遗产思南花甜粑传承人李文仪说起花甜粑图案的设计初衷。

花甜粑在思南流传已久，据传源于明朝田氏家族，是思南民间的一种吉祥食品。制作花甜粑主要原料为糯米、籼米和用胭脂萝卜提取的植物染料，需经历十多道复杂工序。

花甜粑选用本地当年的新糯米，把糯米与籼米按2：1的比例，浸泡12小时以后舂成米面，然后打浆揉成面团，再把面团擀成面皮后上色、压花再揉搓成圆柱形状，然后蒸制、冷却、摊晾成形，整个过程需要40多个小时。

花甜粑承载着土家人的祈福意愿，每逢春节，是家家户户的必备年货。为了让花甜粑更具马年特色，李文仪提前一个月就开始构思设计，打造出专属的“马年大吉”等图案，既凸显了马年主题，又保留了传统花甜粑的韵味。

“花甜粑的销售旺季是每年的腊月和正月，销售旺生产就很忙。今年除了做常规的一些花型花甜粑以外，就是‘马年大吉’‘新年快乐’这些字比较畅销，近段时间每天的销售额达到一千块钱以上。”李文仪说，每年都会根据农历新年加上一些生肖元素，顾客购买图个喜庆、吉利。

今年推出的“马年大吉”等新春祝福的花甜粑，一经推出就深受市民和游客的喜爱，订单源源不断，既有本地群众订购，又有在外思南游子预订，希望能通过这一口家乡味，寄托对新年的期盼和对家乡的思念。

花甜粑糯软香甜、口感纯绵，吃法多样，蒸、煮、烤、炸皆可。过年吃花甜粑、送花甜粑早已成为一种习俗，它不仅是一道舌尖上的美食，还是传递亲情、寄托祝福的载体，是思南人刻在骨子里的新春印记。

“每年过年我都到这里来买花甜粑，不管是自己吃还是送亲朋好友，都是买他家的，他家花甜粑口感香甜，吃起来糯，感觉是我们小时候的味道。”顾客朱应霞说，这是思南人特有的“年味”记忆。

一个个小小的花甜粑，不仅承载着思南人的年味记忆，还凝聚着非遗传承人的匠心与坚守。把马年的祝福压进粑体，让百年非遗技艺在烟火气中延续，让每一个品尝到花甜粑的人，都能感受到浓浓的年味和满满的吉祥祝福，也让思南花甜粑这一特色美食，带着马年的喜气，走向更远的地方。

思南县融媒体中心记者 何敏 张国民